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Carrot cake du chef Arnaud Cheylus
Ingredients
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1 tablespoon of Popote carrot purée
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6 g of organic butter
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6 g of organic brown sugar
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1/2 an egg
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5 g of organic wheat flour
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1/4 teaspoon of baking powder
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2.5 g of organic ground almonds
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1 pinch of mixed spice
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Topping: 1/2 a petit suisse, 1 teaspoon of cream cheese and 3 g of organic brown sugar
The products
Preparation
Mettre le beurre en pommade, mélanger avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Verser l'oeuf, mélanger, incorporer la farine, la levure et la poudre d'amande. À la fin, mélanger avec la Popote de carotte puis les épices. Mettre au four à 160º, environ 10 min.
Montage :
Rajouter le topping et avec la Popote de carotte, dessiner quelques goûtes. Rajouter de très fins bâtonnets de carotte.
Merci Arnaud !
@arnaudcheylus
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