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La bûche mangue-cerise du chef Arnaud Cheylus
Ingredients
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2 teaspoons of Popote cherry purée
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2 teaspoons of Popote mango purée
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1 slice of organic brioche
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1 petit suisse
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6 g of organic brown sugar
Preparation
Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la brioche entre deux papier de cuisson. À l'aide d'un pinceau, badigeonner de lait. Détailler à la mesure souhaitée.
Séparer en deux le petit suisse, mélanger chaque moitié avec la Popote Mangue et la Popote Cerise, pour obtenir 2 couleurs.
Rouler la brioche et réserver minimum une heure au frais. Avec un peu de petit suisse, mélanger au sucre et décorer le dessus de la bûche, à l'aide d'une poche à douille ou en laissant libre court à votre imagination.
Merci Arnaud !
@arnaudcheylus
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